(岡本正子さんの料理本レシピ参照) ①乾いた昆布を1センチ角にハサミでチョキンと、そのまま鍋に入れる。その上に、乱切りした こんにゃく、レンコン、ゴボウ、大根、人参の順に重ねて、水を1カップほど加えて、蓋をして強火に。 ②良い香りがしたら、弱火にして15分ほど蒸し煮する。 ③材料が柔らかくなったら、醤油とみりん(各大1)を回し入れ、中火で10分ほど煮て味を含ませて完成〜♪
普段のごはんを炊く時に、ふたつまみほど乾いたひじきを入れ、その分 醤油を心持ち足して炊くだけでOK〜 ひじきの栄養価は高く、カロテン、鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維など、不足しがちなビタミンやミネラルがたっぷりつまったスーパー乾物!
豆腐を粗くほぐすことで、見た目にもボリューム満点のおかずに♪ 多めに作って、翌日はお味噌汁に入れて簡単に具沢山お味噌汁の完成〜 (梅崎和子さんの料理本参照) ①豆腐はペーパータオルに包み、しばらくおいて水切りし、粗くほぐす。 ②鍋に、水で戻して薄切りした干し椎茸2枚、玉ねぎの薄切り、千切りした人参、ささがきにしたゴボウ、粗くほぐした豆腐の順に重ね入れ、椎茸のもどし汁を加えて、蓋をして強火にかける…
栄養や旨味がたっぷり凝縮されている乾物を使えば、調味料は醤油だけで〜美味しい炊き込み御飯の完成♪ さらに乾物の戻し時間もなし!(朝倉ユキさんレシピ) ①米2合は研いで内釜に入れ、通常通り水加減してから 大さじ2杯分の水を減らす。千切りした人参(半本分)と細切りにした油揚げを加える。 ②干し椎茸1枚は軸を折って除き、内釜に浮かべておく。 ③切り干し大根は、さっと洗って乾燥したままハサミでチョキチョ…
もちろんルーは必要ありません。 お野菜たっぷりのトマトキーマカレー♪ ①フライパンに少しの油と みじん切りのニンニクを入れ、中火にかける。 ②みじん切りした玉ねぎ(1個分)、人参(1本分)を加えて炒める。 ③水で戻してみじん切りした高野豆腐(又は鶏挽肉)と、1センチ角のエリンギを加えて炒める。 ④トマト缶とカレーパウダーを加え、醤油で調味して完成〜 ごはんはひじきと一緒に炊いた、ひじきご飯。 付…